メグロビ膳(予約制)

2014年1月30日

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マクロビオティックセラピスト、村田メグミのメグロビ膳

メグロビ膳はマクロビオティックの考えを元にし、皆さんが食べやすいように、 美味しく丁寧に調理したオリジナル料理が出てくるランチセットです。
お料理の内容は月代わり。その季節に採れるお野菜を中心にしています。 そのため、詳しい内容は直前にならないとお伝えできません。 旬のお野菜は旬の美味しさがあり、体にも優しいお野菜です。 季節を感じながらお楽しみ下さい。

☆コース内容☆
・黒焼き茶
・小針、和え物、など3品
・揚げ物 / 蒸し物 / 煮物 / 焼き物 いずれか2品
・玄米と白米の二穀米
・自家製味噌のお味噌汁
・お漬け物
・食後ドリンク
・デザート2品

お一人様 ¥2300

場所:器とごはんkamogama
時間:11:00〜
予約可能日:水曜日、第4日曜日意外

ご予約はメール又はお電話で♫
メール→画面右上のmailから
お電話→080 5339 9600

2015年6月1日から新しくなりました。

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2015年10月のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
・人参葉の白和え
・おネギのラッパーツァイ風
・もちもちレンコンのベジ餃子
・秋なすと厚揚げの麻婆
・栗とお野菜のゴマ揚げ
・白米と玄米の二穀米
・自家製ぬか漬け
・上賀茂産スモモ
・米粉のブラウニー
・食後のドリンク

※内容は多少変わるかもしれません。ご了承下さい。

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2015年7月のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
・切り干し大根とワカメのサラダ
・プチトマトの梅甘酢漬け
・玄米餅ワッフルのコーンパテのせ
・季節のお野菜の塩麹冷やしあんかけ
・高野豆腐のハンバーグ
・白米と玄米の二穀米
・自家製ぬか漬け
・上賀茂産スモモ
・米粉のブラウニー
・食後のドリンク

※内容は多少変わるかもしれません。ご了承下さい。

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2015年6月のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
・お芋の南蛮漬け
・ほうれん草の自家製ゆかり和え
・カボチャの巾着
・京なすびのグラタン
・お野菜のゴマ揚げ
・玄米と白米の二穀米
・自家製味噌のお味噌汁
・夏みかんの寒天ゼリー
・食後のドリンク
・ケーキ

※内容は多少変わるかもしれません。ご了承下さい。

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2015年 3/15(日)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 16:00
(最終ご予約受付時間14:30)

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2015年 1/18(日)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 16:00
(最終ご予約受付時間14:30)

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2014年 12/21(日)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 16:00
(最終ご予約受付時間14:30)

◯お品書き◯

・梅干しの黒焼き茶
 無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒を外に出す力があります。
・小松菜とフルーツキャロットのさっぱり和え
 陽性の力強い人参。このフルーツキャロットは何と糖度がイチゴ並みだとか。
小松菜と一緒にレモンをオリーブオイルでさっぱり和えました。
・紅芯大根の梅肉バソース
 大根も陽性の力が強いです。中が赤く、実がしまっている紅芯大根は陽性の力がより強いと
思われます。生でも甘く食べられますが、今回はさっとアミで焼いて特製梅肉ソースを
かけました。
・豆腐の西京漬け
 お豆腐を西京漬けにする事で、チーズのような風味に。。。
豆腐をそのまま食べると陰の力が強すぎますが、漬ける事で麹の力が働いて陰の力も少し
和らぎます。
・玄米餅ワッフルと切り干し大根のパテ
 結石を分解する酵素を持っている切り干し大根をパテにしました。ワッフルは玄米餅で。
サクサクのワッフルにつけて食べて下さいね。
・ジャガイモのニョッキ 春菊ソース
 ギザギザの葉をした春菊は葉もの中でも陽性に近いもの。ジャガイモは陰性のお野菜。
小麦粉で練るという行為は陽性の力になります。
・自家製味噌のお味噌汁
 無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。
・土鍋ご飯
 玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊さない土鍋で
炊き上げました。
・自家製ぬか漬け
 玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けた
お漬け物も、自然と栄養たっぷりです。
・オートミールクッキー~イチゴと植物性クリーム添え~
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
 ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 11/16(日)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

お品書き

・梅干しの黒焼き茶
 無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒を外に出す力があります。
・キノコのゆず麹漬け
 無農薬で育てられた椎茸と甘シャキえのき。塩麹とゆずとお醤油でつけ込みました。
・紫にんじんクレープのバターナッツソース
 陽性の力が強い根菜。色がこく硬く土にまっすぐ伸びる人参はその代表的な野菜です。
すり下ろしてクレープ生地に。中のソースは無農薬で育てられた甘いバターナッツ。
・さつまいものレモン煮
 さつまいもは陰性食品。お砂糖で甘ーく煮るのは陰性の力が強くなって危険です。
今回は米水飴とお醤油とレモンでさっぱり煮込みました。
・里芋とおネギのしんじょ
 里芋は体から毒素を出してくれる力があります。その力は『里芋湿布』として外用手当にも
使われます。しんじょの中に青ネギ、ソースにはリーキのおネギ。飾りには芽ネギを使用。
・カリフローレと白みそと焼き海苔のグラタン
 白みそとミネラルが豊富な焼き海苔の佃煮で和風にしたグラタンです。
カリフローレとは、スティック状のカリフラワー。普通のカリフラワーより甘みがあります。
・自家製味噌のお味噌汁
 無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。
・土鍋ご飯
 玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊さない土鍋で
炊き上げました。
・自家製ぬか漬け
 玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けた
お漬け物も、自然と栄養たっぷりです。
・オートミールクッキー
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
 ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 10/21(火)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

お品書き

・梅干しの黒焼き茶
 無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒を外に出す力があります。
・人参の黒酢和え
 人参は土の中をまっすぐに伸びる陽性の食べ物です。ビタミンcとカロテンを多く含むみ毎日でも食べた いお野菜です。
・からしレンコン
 レンコンは咳が出た時やへんとう線が腫れた時など、のどのトラブルのときに食べると良い野菜。
陽性のお野菜です。抗酸化作用をもつポリフェノールを含んでいます。
・柿の白和え
 果物の中でも昔から日本にある柿は、バナナなど外国から入って来た果物より陰性の力は弱いです。
旬のこの時期だけ楽しみましょう。
・カボチャコロッケ
 カボチャは瓜系の食べ物。瓜系の食べ物は腎臓に良い食べ物です。
・リーキのオーブン焼き~特製ゴマダレ~
 リーキとは西洋のおネギです。日本の白ネギと比べると陰性よりになり、甘みがあります。
じっくりオーブンで焼きました。おネギ本来の味を楽しんで下さい。
・自家製味噌のお味噌汁
 無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。
・土鍋ご飯
 玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊さない土鍋で
炊き上げました。
・自家製ぬか漬け
 玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、
自然と栄養たっぷりです。
・オートミールクッキー
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
 ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 9/16(火)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

お品書き

・梅干しの黒焼き茶
 無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒を外に出す力があります。
・焼オクラの海苔の佃煮煮のせ
 海苔はミネラルが豊富。ミネラルは体に入った栄養を分解しエネルギーにかえる働きをスムーズに
してくれます。オクラは亀岡で無農薬・無化学肥料で育てられたものです。
・切り干し大根のノンオイルごまドレッシングのサラダ
 トマト・バナナ・ほうれん草などでできた結石を分解する酵素が切り干し大根にはあります。
・里芋の甘酒漬け
 里芋は陰性食品。体から毒素を出してくれる力があります。その力は『里芋湿布』として
外用手当にも使われます。
・レンコン団子とインゲンの胡麻揚げ
 レンコンは咳が出た時やへんとう線が腫れた時など、のどのトラブルのときに食べると良い野菜。
陽性のお野菜です。インゲンは陰性のお野菜。オクラと同じ亀岡で無農薬・無化学肥料で育てられた
インゲンです。
・厚揚げの甘酢あんかけ
 甘酢と言えばお砂糖が沢山入っていますが、今回お砂糖の代わりに塩麹を使用。一緒に入っている
お野菜の中のタマネギは自然農で育てられた淡路のタマネギです。
・自家製味噌のお味噌汁
 無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。
・土鍋ご飯(玄米+七分付き米)
 玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。しかし陽性の力も強いので
7部付き米を混ぜ炊き上げました。
・自家製梅干し
 造血作用・浄血作用・解毒作用の強い梅干し。出来たばかりの自家製の梅干しです。
・オートミールクッキー
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
 ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 7/15(火)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

7/15のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
 無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒や放射性物質各種を外に出す力があります。

アスパラの白みそ漬け
 繊維が多いアスパラを漬ける事で消化が良くなり、さらにアスパラはまっすぐ上に伸びているので
陰性がとても強いお野菜ですが、陰の力を和らげてくれます。

カボチャと枝豆のきんとん
 ほくほくのカボチャに枝豆を入れてしぼりました。カボチャは中庸に近いお野菜です。
かぼちゃなどの瓜系は腎臓にききます。腎臓が弱っているとむくみの原因になります。

・そうめんのカッペリーニ風
 そうめんをカッペリーニに見立てて、たっぷりのお野菜と和えました。
熱くなった体をさましてくれます。

・かも茄子のグリル~小松菜・ゴマのグリーンソース~
 京都名産のかも茄子。揚げても焼いても美味しいですが、今回はオーブン焼き。
茄子も陰性が強いのでしっかりと陽の力を入れています。

トウモロコシの豆乳クリームコロッケ
 夏の穀物トウモロコシ。中庸に近く栄養もあります。

・自家製味噌のお味噌汁
 無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。正真正銘の無添加です。

土鍋ご飯(玄米+七分付き米)
 玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。しかし陽性の力も強い方なので、
7部付き米を混ぜ炊き上げました。

自家製ぬか漬け
 玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、 自然と栄養たっぷりです。

小豆寒天

・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
 ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 6/17日(火)終了致しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

6/17のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒や放射性各種を外に出す力があります。
・陸海苔のおひたし
茹でるとねばりがでてきます。カルシウム、ビタミンを多く含んでいます。陰陽でいえは、陰よりのお野菜です。
・青大豆のおぼろ豆腐 西京漬
無農薬で作られた青大豆を使用し、昔ながらの製法で作られたお豆腐です。西京漬けにする事で、チーズのような風味に。。豆腐をそのまま食べると陰の力が強すぎますが、漬ける事で麹の力が働いて陰の力も少し和らぎます。
・ひじきとこんにゃくと自家製梅干しの煮物。
『梅雨』には『梅干し』とよく言いますね。この時期梅干しを食べれば、湿気と気温でバテ気味の体に優しく働いてくれます。
・季節野菜の水餃子 自家製ポン酢ジュレ
お野菜だけのタネで作った水餃子。ポン酢に入っている柑橘で、むしむしして、ほてった体をクールダウンしてくれます。
・ほくほくジャガイモとプチトマトの串焼き
アンデスレッドという品種のジャガイモを使用。ハウス剤倍ではなく、自然に育てられたトマトは今やっと収穫の時期を迎えました。
・自家製味噌のお味噌汁
無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。正真正銘の無添加です。
土鍋ご飯(玄米+七分付き米)
玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。しかし陽性の力も強い方なので、7部月毎を混ぜ炊き上げました。
・自家製ぬかずけ
玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、自然と栄養たっぷりです。
・自家製ジャムの寒天ゼリー
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー 
有機コーヒーはノンカフェインです。

 

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2014年 5/20日(火)終了しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

5/20のお品書き

・梅干しの黒焼き茶
無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒や放射性各種を外に出す力があります。
・春ごぼうの梅酢漬け
ごぼうは地下にまっすぐ伸びている陽性の食べ物。陰性お酢の中で梅酢だけが陽性の酢です。
・お野菜の網焼き
旬のお野菜を丸ごと頂く事で、足りない栄養が補えます。陽性の強いごま塩で。
・黒ごま豆腐
練り黒ごまと葛で作ったゴマ豆腐。葛は風邪予防にもなります。
・くるま麩のアーモンド揚げ
くるま麩をアーモンドの衣をつけて、米油で揚げました。
・新タマネギと花ニラとトマトのベジタブルケークサレ
旬のお野菜を全粒粉と米粉の生地でケークサレにしました。
・自家製味噌のお味噌汁
無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。正真正銘の無添加味噌です。
・土鍋空豆玄米ごはん
玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊すことの無い土鍋で旬の空豆を入れて炊き上げました。
・自家製ぬかずけ
玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、自然と栄養たっぷりです。
・全粒粉のかりんとう
石臼で挽いた全粒小麦粉と重曹で作った生地に黒糖をからめました。
・有機コーヒー 又は 無農薬ダージリンティー
ノンカフェインの有機コーヒー。タージリンはノンカフェインではありません。

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2014年 4月15日(火)終了致しました。

場所:フリースペース『空と雲と。』

店前はさくらの並木道!開花状況によっては、さくらをみながらご飯を楽しんで頂けます。

〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:30
(最終ご予約受付時間14:00)

4/15のお品書き。

・梅干しの黒焼き茶
無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒や放射性各種を外に出す力があります。
・菜の花の白和え
温かくなって来たので豆腐を使った料理。豆腐は陰性が強いので、しっかり茹でて陰の力を弱めています。
・野菜のクレープ巻き・ピーナッツダレ
全粒粉入りのクレープ生地に、温野菜を巻きました。タレは栄養がぎゅっと詰まって、
抗酸化作用のある脂質を含んでいるピーナッツで。
・ふきのふくめ煮
ふき独特の苦みは、体に溜まった毒素を出してくれます。
・新タマネギのオーブン焼き
今が旬の新タマネギをじっくりオーブンで焼き上げました。味付けは塩とオリーブオイルのみ。
・たらの芽と春菊と空豆の天ぷら
春菊は陽性の葉っぱ。たらの芽は陰性、空豆は中庸に近い食べ物です、卵を入れない天ぷら生地に潜らせ、
米油で揚げました。
・自家製味噌のお味噌汁
無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。正真正銘の無添加味噌です。
・土鍋で竹の子の玄米炊き込みごはん
玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊すことの無い
土鍋で炊き上げました。
・自家製ぬかずけ
玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、
自然と栄養たっぷりです。
・全粒粉のかりんとう
石臼で挽いた全粒小麦粉と重曹で作った生地に黒糖をからめました。
有機コーヒー
ノンカフェインの有機コーヒー。

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2014年 3月18日(火)終了親しました。
場所:フリースペース『空と雲と。』
〒603-8065
京都市北区上賀茂御薗口町59-12(kamogama内)
 http://soratokumoto.com
時間:open 11:00 ~ close 15:00
(最終ご予約受付時間14:00)

18日のお品書き。

・梅干しの黒焼き茶
無科学肥料、無農薬の梅干しを六時間以上土鍋で焼き炭状にし、それを粉末にしたもの。
熱い番茶に混ぜて飲む。炭は身体に入った毒や放射性各種を外に出す力があります。

切り干し大根のノンオイルごまドレッシングのサラダ
トマト・バナナ・ほうれん草などでできた結石を分解する酵素が切り干し大根にはあります。

季節の焼き野菜・ネギ味噌添え
旬のお野菜を丸ごと頂く事で、足りない栄養が補えます。ネギ味噌は体を温めてくれます。

・ 小豆カボチャ
肝臓機能が弱い人にお勧めできる一品。肝臓機能回復の手当にも使われます。

レンコン団子の塩麹あんかけ
レンコンは中庸で咳に良く効く野菜。摺り下ろして丸めて焼き、塩麹のだしを葛であんかけにしました。

生麩の湯葉春巻き
生麩と生湯葉の間に焼き海苔と鉄火味噌をはさんで、米油で揚げました。

自家製味噌のお味噌汁
無農薬で育てられた大豆を使って自家製のお味噌を作りました。正真正銘の無添加味噌です。

土鍋玄米ごはん
玄米は中庸で栄養バランスも良く完璧な食材と言われています。その栄養を壊すことの無い土鍋で炊き上げました。

自家製ぬかずけ
玄米を白米に精米するときに出るぬか。玄米の栄養がたっぷり付いているぬかで漬けたお漬け物も、自然と栄養たっぷりです。

全粒粉のかりんとう
石臼で挽いた全粒小麦粉と重曹で作った生地に黒糖をからめました。

有機コーヒー
ノンカフェインの有機コーヒー。

 

  

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